Donde esté un buen Idiazabal

_________________
La Tierra no es una herencia de nuestros padres sino un préstamo de nuestros hijos

La curiosidad y el aburrimiento sirven para amortizar el cerebro.

_________________

X17

Yogur con queso si he visto pero eso de queso de yogur.... habría que inventarlo seguramente tuviese exito y todo... si es cuestion de probar.

_________________

Que yo sepa, no hay quesos que se hagan a partir de yogur, mas bien hay quesos cuya elaboración comienza como la de los yogures. Un ejemplo de este tipo de quesos es el Afuega´l pitu asturiano (delicioso, recomiendo el rojo )

Crazy_Xabi puso un esquema muy bonito de cómo iban los tres tipos de coagulación, y yo lo expliqué por encima después, así que eso no lo voy a repetir

Los quesos que vienen de coagulación ácida tienen un sabor bastante reconocible (obviamente, mas ácido ^_^), se desmenuzan fácilmente (friables)... No es un gel tan consistente como el de la coagulación mixta o la enzimática.

En fin, creo que todo está bastante explicado en los esquemas que puso Crazy_Xabi, así que poco mas que añadir excepto algún apunte de las diferentes características organolépticas. Si de verdad quieres ver y apreciar las diferencias, prueba quesos distintos y verás

_________________

X17

_________________

X17

_________________

X17