El efecto que se produce en la botella es de inversión térmica.
http://es.wikipedia.org/wiki/Inversi%C3 ... C3%A9rmica

De alguna manera que no acabo de entender (supongoq ue por su carácter de conductor del calor) el hecho de poner la cuchara crea un cinturón de aire frío en torno al metal que, al pesar más que el aire exterior, actúa como un tapón evitando que el aire del interior de la botella escape por el cuello

El mismo fenómeno se da en valles cerrados. En mi lugar de origen es común ver la columna de humo que genera la quema de restos del naranjo (Creo que es evidente de dónde procedo ) subiendo prácticamente en vertical hasta que llegan a un nivel en el que la columna parece encontrarse con un techo invisible.

Esto dicen que es Coruña
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Realmente habria que saber si es verdad que funciona.

Habria que meter en el frigorifico una botella destapada con cucharilla y otras sin cucharilla de control, y comprobar realmente que una de las dos tiene más gas.

Estaria mejor si el que cata la cerveza o lo que sea con gas, no sabe de que botella esta bebiendo. Vamos un doble ciego.

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Emilio
@emiliocanod

"La verdadera ciencia enseña, sobre todo, a dudar y a ser ignorante" Miguel de Unamuno

[mode CUCHILLADEOCCAM ON]

Hay unos tapones que valen cuatro chavos (en chinos/tiendas de 0'60), que tapan la botella a presión, y ahí si que no se escapa el gas ni ná!

[mode CUCHILLADEOCCAM OFF]

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- Lo malo de tener una mente abierta es que otros se empeñan en llegar y meter cosas dentro.

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Estoy entre la Luz y la Oscuridad, pero no importa, porque soy lo que hay entre la Luz y la Oscuridad.

Vamos a ver si me explico:

Tenemos la botella a medio llenar y la cerramos. La concentración de CO2 en el aire que ha quedado en el interior (directamente relacionada con la presión parcial del CO2) comienza a subir (a consta de reducirse la concentración de CO2 disuelto) hasta que llega a un punto en el que se alcanza un equilibro. K = pCO2 (en el gas) / [CO2] (en el líquido).
Si el volumen interior es menor, el CO2 que pasará de disolución a gas para obtener la presión de equilibro será menor: n = PV/RT por lo que permanecerá más CO2 en disolución.
Por este mismo motivo un vaso expuesto directamente a la atmósfera pierde el gas con rapidez. La pCO2 en la atmósfera es constante por mucho CO2 que suelte la coca-cola que perderá CO2 hasta alcanzar una concentración muy baja de CO2 (la misma que tendría un vaso de agua).

La temperatura afecta directamente a la constante de la ley de Henry reduciéndola (para mantener una concentración de CO2 dada en disolución necesitaremos menor presión parcial de CO2). Como dice Pipi este efecto es más acusado que el del volumen

Edit: un par de aclaraciones para Pipi
Efecto vacío: la botella se cierra después de reducir el volumen (estrujarla), no hay ningún efecto vacío
Ácido carbónico: sólo existe en un porcentaje muy pequeño, el CO2 en disolución se mantiene como CO2

lo que determina la concentración de la bebida es el pH. El Co2 se disuelve y parte pasa a bicarbonato y el bicarbonato, parte pasa a carbonato. El que haya más (proporción) de uno o de otro depende del pH fundamentalmente.

También es verdad que en las aguas carbonatadas naturales, esos bicarbonatos y carbonatos suelen llevar consigo algunos iones como Na o Ca. No sé lo que pasará con las bebidas con gas añadido aunque me imagino que de alguna manera tienen que estar tamponificados

Lo que quiero saber es el significado de "tamponificar", no discutir su existencia en el mundo de la química. Y lo del arañazo es por poner Co2. ¡Los símbolos químicos van con mayúscula!

P.D.: A cualquier otro se lo habría pasado, pero sé que él no me lo habría pasado a mí. ¡Ay minino minino!

lo de Co2 no es tanto un error sino como una manera no oficial de escribir dióxido de carbono en un sitio que no te deja usar subíndices