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[Activando aislamiento-escudo de artrópodos crustaceos]

En referencia a la teoría (¿o hipótesis?) de rmcantin, creo que es importante saber la temperatura máxima que puede alcanzar el vaho, asi como la cantidad de vapor de agua que se puede disolver en el aire entre el vaso y el café.

[Cambiando aislamiento-escudo a modo de ahorro de energía]

No davidmh, lo importante es la entalpia de cambio de estado del agua, ya que es la energia que se intercambia durante el cambio de estado por unidad de masa. Esta operacion es a temperatura constante, con lo que no hay intercambio de calor por gradiente de temperaturas. Es decir, te da lo mismo que el vapor este a 100 que a 10000 grados (durante la condensacion me refiero).

La masa si que es importante, pero como he dicho, tiene una entalpia muy alta, luego con poca masa se produce mucha energia.

Por cierto, porque te empeñas en llamar vaho al vapor? Es lo mismo. Como mucho puedes decir que el vaho incluye particulas condensadas en suspension, pero precisamente esas no las tenemos en cuenta.

En cuanto al metodo cientifico de JGlez, pues precisamente aplicar el metodo cientifico implica no repetirlo. La ventaja de la ciencia es que nos da teorias y modelos con los que podemos predecir ciertos resultados sin tener que observar todos los parametros.

Durante un par de siglos, cientos de cientificos se han dedicado a medir las propiedades termicas de distintos materiales y en distintos estados, de tal manera que nos dan modelos para predecir su comportamiento conocido el estado inicial.

Como decia Feynman, "yo prefiero reparar las radios viejas, pensando"

Está empezando a tomar forma un paper de los que acaban siendo premiados con un IgNobel. Lalala...

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Depurar código es el doble de duro que escribirlo. Por tanto, si escribes el código lo más inteligentemente que te sea posible, no eres, por definición, lo suficientemente inteligente para depurarlo.

-- Brian Kernighan

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Idea para el experimento: que otra persona/máquina/hermano pequeño sujete el vaso mientras lo palpas suavemente. También se puede probar, en caso de no disponer de alguno de los elementos citados, a apretar antes el vaso con la misma intensidad que se hace al volcarlo.

Por cierto, no me estaba empeñando en llamar vapor al vaho, simplemente hacía esa distinción. No había entendido bien la fuente de calor, ahora me lo habeis dejado clarito .

P.D.O-T.: las guillotinas me dan alergia. Me producen urticaria en el cuello.

Edito: P.P.D.O-T.: ¿Yo también saldría en el paper? Me hace ilu, y además sería uno de los premiados más jóvenes.

Bueno debido al nulo éxito de mis anteriores post, tendré que repetirme un poco, siendo un poco menos riguroso.

Estoy casi seguro que lo del vapor no tiene nada (apenas) que ver. Si tú ves el vapor, y cuando sale del café se ve, quiere decir que ya está condensado, y por lo tanto ya no es vapor. De todas formas vamos a suponer que además hay vapor sin condensar y que mientras está el vaso horizontal se condensa un miligramo de vapor [s](osea un mililitro de agua)[/s], que es mucho más de lo que se va a condensar. La entalpía de vaporización del agua es 540 cal/gr, osea que en la condensación se cede poco más de media caloría repartida por todo el vaso. Esa media caloría se tiene que repartir entre el vaso, las gotitas de café que quedan en el vaso y luego transportarse hasta tu mano a través del vaso. Si sólo hubiera ese efecto, creo que no lo notaríamos.

Lo de apretar el vaso con mayor intensidad puede tener que ver, además cuando volcamos un vaso, lo estamos cogiendo con las yemas de los dedos por arriba, que son las que más sensibilidad tienen.

Mi teoría sigue siendo la misma.
Cuando coges el vaso con la mano, estás forzando una conducción de calor más fuerte que cuando el vaso está directamente al aire, porque tu mano conduce (y evacua) mucho mejor el calor que el aire. Esto produce que la parte del café que está cediendo calor a tu mano (a través del cristal, claro) esté mucho más fría que el centro del café,porque la conducción de calor porduce un gradiente de temperatura (o un gradiente de temperatura provoca la conducción, es igual).
Por eso cuando tu vuelcas el café y fuerzas moviento dentro del vaso, café muy caliente entra en contacto con la pared del vaso y tiene lugar un aumento de la transferencia de calor. Como el calor tiene que transmitirse por el cristal, cuando tú lo notas el vaso puede ya estar vacío.

Este efecto se nota mucho mejor agarrando el vaso, esperando un momentín y luego removiendo, así evitas también el agarrarlo con más fuerza.

Genial!!! Esto es lo que buscaba yo, un experimento que refutase mis ideas.

La pena es que el video no se ve. Quiza es porque tardan un poco en subirlo.

Lo unico que eso no explicaria el aumento subito.

Otra teoria que me estaba guardando en la manga es que el vapor, cuando sujetas el vaso vertical, escapa hacia arriba y por lo tanto no lo notas. Sin embargo, en cuanto vuelcas el vaso, tu mano queda por encima y por lo tanto el vapor te impacta directamente sobre la mano. Solo hace falta un poco de psicologia para que pensemos que viene solo de la palma (ya que los receptores de la palma y las yemas de los dedos son los mas sensible). Eso si, esta reconozco que se basa en muchas hipotesis que dudo que se cumplan.

Lo acabo de subir y en mi cuenta dice que se está procesando.
Yo no he notado un calentamiento tan súbito, lo que pasa esque si el vaso está muy caliente y cuando lo agarras estas al borde de quemarte. La diferencia de sensación de "muy caliente" a "me quemo", aunque en temperatura no suponga más que algunas décimas lo que notas es muy diferente.

Aunque no aprece en el vídeo he estado viendo (sintiendo) el efecto del vapor directamente en la mano, y aunque si que te terminas quemando tardas bastante más que agarrando el vaso.

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-- Brian Kernighan

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