Solo con el craneo puedes saber el sexo (aunque no siempre, la cadera suele ser mejor), edad, raza (claro que con la de mestizaje que existe hoy dia es mas complicado) e incluso alimentacion (aunque solo seria evidente entre habitos alimentarios muy distantes como tribus alguien de una tribu y una urbe desarrollada). Y esto solo con el craneo y a ojo, vamos que no necesitas instrumental alguno.
Los deportistas (deportes que suelan requerir correr, golf no
) presentan un arqueamiento en las piernas. Segun que deporte o algunos trabajos fisicos producen desgaste dirigido a ciertas articulaciones, compresion de los discos intervertebrales (quienes levanten peso),...
Con los pies, al menos si estan enteros, no se si solo con los huesos, puedes saber si usaba calzado o no (en España puede ser estupido pero he visto bastante gente por aqui que no usa, sobre todo en las zonas mas al norte como Cairns)
Y de momento no se me ocurre mas salvo si estan completamente limpios, se puede saber facilmente si los huesos han sido cocinados o han sido limpiados con lejia u otro producto ya que pierden las marcas de insercion muscular, que son como rugosidades en la superficie, y me temo que sin ellas, una reconstruccion facial seria un poco al tun tun.