¿Por qué los animales con branquias pueden captar el oxígeno disuelto en el agua y sin embargo no el del aire?.

Es como el pelo mojado.

Cuando estas debajo del agua, el pelo coge volumen y esta lleno de agua, pero si sales se aplasta.
Con una branquias pasa los mismo al salir del agua se aplastan y hay poca agua entre las laminillas. Cuando se acabe el oxigeno de ese agua ya no se renueva.

Podrian captar oxigeno del aire si no se aplastaran, pero si tuviesen mucho contacto con el aire se secarian y dejarian de funcionar.

Con los pulmones pasaria lo mismo, si se llenan los huecos de los pulmones el agua no se renovaria apenas y su oxigeno se acabaria. El agua es mucho mas densa, viscosa que el aire, y la tension supercial la hace "pegajosa".

De todas formas un animal de sangre caliente puede subsistir con el oxigeno del agua. Su metabolismo es 10 veces mas rapido que su equivalente en sangre fria y el agua contiene mucho menos oxigeno, obviamente

Las branquias son un tejido muy delicado y se seca con facilidad. Y aunque no no me acuerdo bien creo que la presion atmosferica tine que ver en que puedan hacer un intercambio gaseoso satisfactorio. Habeis probado a respirar de una botella de submarinismo fuera del agua? Es casi como hacer flexiones con el diafragma, vamos que cansa un huevo

Los saltarines del fango (parientes de los gobios) aunque pueden mantener la respiracion en agua o tierra gracias a almacenar una burbuja de aire en la cavidad branquial, su respiracion terrestre es a traves de la mucosa bucal y faringea, no branquial, de hecho sellan la cavidad branquial cuando estan fuera. De todas maneras necesitan mantener la mucosa humeda. Ese tipo de respiracion no es muy diferente a la de los anfibios.

Hay ciertos peces capaces de respirar aire gracias a vejigas natatorias modificadas y vascularizadas conectadas con el conducto digestivo con un tubo que no desaparece con el crecimiento, pero los peces pulmonados tienen pulmones propiamente dichos, que son sacos faringeos mas o menos desarrollados y salvo una de las especies existentes en la actualidad, tienen las agallas tan atrofiadas que son inutiles.

Respecto al agua en los pulmones, de hecho los alveolos pulmonares producen cierta cantidad de liquido pero tambien surfactante pulmonar para eliminar la tension superficial y evitar su colapso

¿Y no se ha pensado un absorbedor de oxígeno de agua a modo de branquia artificial? Sin electrólisis de por medio vaya.