Si, una vaca de leche produce más que su equivalente en cabras u ovejas, y además la leche que más nos gusta es la de vaca, porque es la más suave.
Pero tambien hay ordeñadoras mecánicas y tinglado económico para producir de cabra o de oveja, sólo que se usa para el queso....
Que no te engañe el tamaño, las vacas son mas fáciles de manejar que las cabras, y aguantan mucho mejor la explotación intensiva (con menos patologías)

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Cada vez que alguien cita la wikipedia como fuente única de saber, un pirata con estudios es apachurrado por culpa del calentamiento global uniformemente acelerado que se mueve angularmente a pesar de los intentos de un supergeógrafo por usar nanobacterias que pinten líneas rojas para evitarlo.