Donde esté un buen Idiazabal
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| Queso con yogur https://curiosoperoinutil.com/forum/viewtopic.php?f=2&t=3836 |
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| Autor: | Pipistrellum [ Vie 20 Abr 2007, 23:25 ] |
| Asunto: | Queso con yogur |
| Autor: | max [ Vie 20 Abr 2007, 23:32 ] |
| Asunto: | |
| Autor: | Pipistrellum [ Vie 20 Abr 2007, 23:37 ] |
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| Autor: | El_Crazy_Xabi [ Sab 21 Abr 2007, 03:08 ] |
| Asunto: | Re: Queso con yogur |
| Autor: | Pipistrellum [ Sab 21 Abr 2007, 08:50 ] |
| Asunto: | |
| Autor: | El_Crazy_Xabi [ Sab 21 Abr 2007, 16:58 ] |
| Asunto: | |
| Autor: | igoretas [ Dom 22 Abr 2007, 11:55 ] |
| Asunto: | |
Donde esté un buen Idiazabal
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| Autor: | ytrio [ Lun 23 Abr 2007, 22:18 ] |
| Asunto: | |
| Autor: | er_mayo [ Lun 23 Abr 2007, 23:35 ] |
| Asunto: | |
Yogur con queso si he visto pero eso de queso de yogur.... habría que inventarlo seguramente tuviese exito y todo... si es cuestion de probar. |
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| Autor: | Remo [ Mar 24 Abr 2007, 06:21 ] |
| Asunto: | |
| Autor: | er_mayo [ Mar 24 Abr 2007, 15:50 ] |
| Asunto: | |
| Autor: | ytrio [ Mar 01 May 2007, 13:47 ] |
| Asunto: | |
Que yo sepa, no hay quesos que se hagan a partir de yogur, mas bien hay quesos cuya elaboración comienza como la de los yogures. Un ejemplo de este tipo de quesos es el Afuega´l pitu asturiano (delicioso, recomiendo el rojo  )
Crazy_Xabi puso un esquema muy bonito de cómo iban los tres tipos de coagulación, y yo lo expliqué por encima después, así que eso no lo voy a repetir 
Los quesos que vienen de coagulación ácida tienen un sabor bastante reconocible (obviamente, mas ácido ^_^), se desmenuzan fácilmente (friables)... No es un gel tan consistente como el de la coagulación mixta o la enzimática. En fin, creo que todo está bastante explicado en los esquemas que puso Crazy_Xabi, así que poco mas que añadir excepto algún apunte de las diferentes características organolépticas. Si de verdad quieres ver y apreciar las diferencias, prueba quesos distintos y verás
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| Autor: | ytrio [ Mar 01 May 2007, 22:48 ] |
| Asunto: | Re: Queso con yogur |
| Autor: | El_Crazy_Xabi [ Mié 02 May 2007, 01:20 ] |
| Asunto: | |
| Autor: | ytrio [ Mié 02 May 2007, 11:48 ] |
| Asunto: | |
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