Buenas, hoy voy a tomar unas cervecitas, y, antes de que me quede como siempre embobado mirando burbujitas, planteo mi duda
Desde que era niño (jejejeje,
) siempre me he fijado en que a veces, dentro de la cerveza, podían verse pequeñas burbujas extrañas; son del mismo tamaño que las que ascienden, pero en vez de subir, se mantienen a una altura constante deambulando por el líquido libremente, o incluso, terminan por bajar hasta desaparecer.
Tras muchos años de observación, planteo mi
HIPÓTESIS, a ver que opinais (perdón si es una burrada)
Creo lógico suponer que tanto las burbujas normales como las raras están compuestas de CO2, así que la única posibilidad que se me ocurre para que se produzca algo así es que de alguna manera las burbujas raras pesen más, como un globo con lastre.
Me explico; si no recuerdo mal, el germen de una burbuja se forma cuando compuestos tensioactivos (podría ser alguna proteína o glúcido) se agrupan, quedando por fuera su parte hidrófila, y por dentro la hidrófuga. Dentro de ese hueco, el CO2 se introduce.
Pero... ¿podría ocurrir al revés? Tal vez podría ocurrir que los tensioactivos adopten una estructura esférica con la parte hidrófila dentro, y la hidrófuga hacia fuera, como si fuera una gota. Dicha gota estaría incluida a su vez dentro de una burbuja grandecita. El peso total de dicha burbuja sería lo bastante grande como para que no subiera.
Un posible origen de esta configuración tan rara sería la brecha o el colapso de una burbuja "normal", de manera que más material tensioactivo fuera introducido.
Una posible circunstancia que favorezca esta configuración podría ser que la parte hidrófuga sea mucho mayor que la hidrófila.
Bueno, pues, ayudadme a resolver este misterio, por favor!!!
(auto-editado para poner más bonito el texto... aunque no mucho)
