Cuando se dice que un alimento tiene nosecuantas kilocalorías o kilojulios por cada 100 gramos, se supone que esa es la energía que liberan en el organismo una vez metabolizados, no?.

¿Eso se puede medir directamente, se calcula teóricamente teniendo en cuenta las reacciones químicas implicadas, o cómo se determina?. Porque por algún sitio he leido que se mide en laboratorio quemando el alimento, pero no me convence mucho porque no creo que sea la misma reacción quimica que se produce dentro del cuerpo, ¿la cantidad de energía que desprenden en una combustión normal es la misma que se desprende en el metabolismo?.

Y por otra parte ¿en esa energía se ha descontado la necesaria para la digestión del alimento?. Es decir ¿se trata de una energía aportada "neta" o "bruta"?

Pues si, quemando en un calorimetro. A mi tampoco me convence, supongo que le haran descuentos considerando la celulosa que no se digiere y tal... juraria que esto se hablo hace eones
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